Comment éviter de gaspiller votre viande de gibier récoltée

• Publié le 12 septembre 2022
• Par Daniel Larocque
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Voici comment je m'assure de ne pas gaspiller ma viande d'orignal, de chevreuil et d'ours.

Vous pensez être un chasseur ou une chasseuse responsable?

Parlons-en. Mais je vous préviens : Je ne vais pas y aller avec le dos de la cuillère. Je vais vous dire les vraies affaires!

Si vous vous sentez visés, vous n’avez qu’à prendre les mesures pour vous responsabiliser. Quand ça vient au sujet que je vais aborder, il n'y a aucune excuse, rien que de la négligence! Année après année, j’entends trop d’histoires d’horreur.

Plusieurs éléments font de chacun de nous un chasseur ou une chasseuse responsable. Avant de me rendre au dossier qui me pue au nez, voici quelques responsabilités que tous les chasseurs doivent assumer. 

     1. Être titulaire du permis requis pour le gibier convoité.         

     2. Très bien maîtriser et choisir l’arme et les munitions pour faire le bon travail.

     3. Chasser à un endroit où on est bienvenu et respecter les autres chasseurs ou propriétaires de terrains.

Nous pouvons contrôler ces éléments de responsabilité nous-mêmes. 

J’arrive au dossier chaud.

Voici deux réalités de la vie qu’on ne contrôle pas :

      1. Le réchauffement climatique.

      2. La pénurie de boucheries traitant la viande sauvage. 

À l’automne 2021, juste en Outaouais, dans un rayon de 60km de Gatineau, un boucher a dû refuser plus de 120 orignaux et sait-on combien de chevreuils. 

Où est allée cette viande? Je vais vous le dire : AU COMPOSTAGE!  

Plusieurs chasseurs qui n’ont pu faire boucher leur gibier comme prévu étaient déjà au courant de cette pénurie de boucheries et d'espaces de chambre froide existant depuis plusieurs années. Ce n'est pas demain que ça va s'améliorer. Donc, pourquoi partir à la chasse sans plan B?

On ne peut pas s'attendre à ce que les bouchers soient en mesure de soutenir de l'espace de chambre froide pour l'ensemble des chasseurs  et leurs gibiers. Il suffit de quelques journées de chaleurs consécutives pour qu'ils se fassent submerger d’orignaux, chevreuils et ours! 

Cela étant dit, la seule et unique façon d’être autonome et d’éviter le stress et la panique de dernière minute, c'est d’avoir sa propre chambre froide! 

Depuis 2010, j'ai configuré 4 chambres froides en utilisant le COOLBOT!  Maintenant c’est devenu notre « bidule antistress » : simple, pratique et fonctionnel!

Qui parmi vous a une remise au camp de chasse, à la maison ou une remorque fermée? 

En moyenne les groupes de chasseurs comptent quatre personnes. Plusieurs de ces groupes ont déjà une pièce qu’ils pourraient utiliser comme chambre froide. Faisons donc le calcul : un COOLBOT à 500 $ et un climatiseur LG ou Danby de 10,000 BTU à 500 $. Le tour est joué. Cette configuration à 1000 $ -- ou 250 $ par chasseur -- fonctionne très bien, même avec une petite génératrice Honda 2000. Pas très cher, quand on considère les quelques milliers de dollars de viande qui risquent de se perdre.

Avec COOLBOT, Je suis en mesure de garder la température de notre chambre froide entre 1,1 et 3,3 degrés Celsius -- une température idéale pour préserver et faire vieillir sa venaison.  Au retour de la chasse, je pends la viande dans notre chambre froide pour la faire vieillir pour une période optimale. Selon nos préférences, de 20 à 23 jours, en moyenne. Non seulement on ne gaspille pas sa viande, mais on y ajoute une qualité que nos amis et notre famille apprécient.

Par la suite, je prends un rendez-vous avec le boucher pour le débitage et la coupe de notre gros gibier. Donc, un voyage chez le boucher plutôt que deux. On coupe et on revient immédiatement avec la viande.

Vous pouvez obtenir un COOLBOT antistress ici et toutes les informations nécessaires pour le faire fonctionner incluant la liste des climatiseurs compatibles !

Bonne chasse et bonne venaison bien méritée!