Le Nordlys Flatgrind (FG) est un modèle très différent du Nordlys standard. Bien que la forme de base du couteau soit la même, la version FG offre une sensation très différente. Non seulement elle possède une lame beaucoup plus fine avec un affûtage plat, idéale pour trancher plutôt que pour les travaux lourds, mais elle est aussi beaucoup plus légère. En effet, le Nordlys FG pèse 67 % du poids de la version standard, principalement en raison de la lame plus fine et d'un manche allégé.

Les affûtages plats sur les couteaux sont populaires car ils offrent un équilibre polyvalent entre robustesse, tranchant et facilité d'entretien. Dans un affûtage plat, la lame se rétrécit uniformément de la dorsale au tranchant, créant une section transversale en forme de V. Ce design réduit la friction lors de la coupe, permettant à la lame de trancher plus efficacement à travers des matériaux comme les légumes, la viande ou le bois. Les affûtages plats offrent également un tranchant fin, ce qui les rend faciles à aiguiser et à entretenir.

Ainsi, le Nordlys FG est plus adapté à la préparation des aliments et à d'autres tâches nécessitant des découpes précises, contrairement à la version standard du Nordlys qui excelle dans les travaux plus lourds. Le Nordlys FG se distingue comme le choix parfait pour ceux qui recherchent un couteau pour des découpes de précision.

Nordlys signifie Aurore Boréale en norvégien. Lys signifie à la fois lumière et juste. Le Nordlys FG intègre les caractéristiques innovantes de ses grands frères, mais dans un format sensiblement plus léger. Avec un manche de 12,4 cm, le Nordlys FG est 1,3 cm plus court que le Nord, mais offre toujours suffisamment d'espace pour une prise avant pour des découpes fines et une prise à la garde lors des découpes plus lourdes.

La lame à affûtage plat mesure 2,1 mm d'épaisseur et est fabriquée en acier inoxydable Alleima 12C27, très résistant. Le poids total du Nordlys FG atteint donc seulement 100 grammes, ce qui est extrêmement léger pour un couteau full tang de cette taille.